哈喽大家好，今天给大家分享一个猪皮非常好吃的新吃法，Q弹有嚼劲是非常适合下酒的一道小菜，有时间的话你也试一下吧。

首先我们把猪皮清洗干净，锅中倒入适量的清水，然后凉水把洗净的猪皮下锅，放几个姜片、葱结、料酒，大火烧开后焯水三分钟，煮至比较透明的状态就可以了，然后放入凉水碗里降下温。

猪皮放凉以后再用清水把表面沾的脏沫洗干净，然后用刀把内侧的油脂刮掉，正面也刮一下把没刮干净的猪毛刮一下，处理好以后把猪皮卷起来卷的紧一点，然后用绳子多缠几圈最后打上结。

锅里少放点油放入30克冰糖，炒至冰糖融化后改小火，炒成焦糖色以后放入猪皮，把猪皮均匀的炒上颜色，然后放入葱姜蒜炒香，加点料酒放入大半勺生抽上一下色，再放入干辣椒、花椒、八角、桂皮、山楂、香叶，然后再加入没过猪皮的啤酒，再加入适量的盐大火烧开后改小火炖30分钟。

时间到后将猪皮盛出放置温热，放温以后把绳子拆下来，然后再把猪皮切成小圈装入盘中，锅里剩下的汤汁把大料捞出来浇在猪皮上，这样咱们的酒香猪皮就做好了，吃起来Q弹有嚼劲非常入味，过年一家人团聚是一道不错的下酒菜，喜欢的话就快快收藏起来吧。